Question

在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，最佳的一组实验材料是
①甘蔗的茎  ②油菜子  ③花生种子  ④梨  ⑤甜菜的块根  ⑥豆浆  ⑦鸡蛋清

1. A.
   ④①⑥　　　
2. B.
   ⑤②⑦　　　　
3. C.
   ①②⑥　　
4. D.
   ④③⑥

Answer 1

D
试题分析：检测还原性糖时最佳的实验材料是④梨，因为梨颜色较浅（如果实验材料本身有颜色将会干扰实验结果）且还原性糖含量较高，甘蔗的茎主要含的是蔗糖，属于非还原性糖，故不宜选用作为实验材料；脂肪鉴定应选用脂肪含量较高的材料，如②油菜子和③花生种子脂肪含量都比较丰富，但油菜子太小需研磨之后再鉴定；豆浆和鸡蛋清里都含有大量蛋白质，但是蛋清过于粘稠，双缩脲试剂不能与蛋清充分接触很难染色，而豆浆很稀，试剂很容易扩散，易染色，故鉴定蛋白质最好选用⑥豆浆。
考点：本题考查糖类、脂肪和蛋白质鉴定时材料的选择，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能的能力。