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    就蛋白质的理化性质，回答下列问题：

        （l）蛋白质具有胶体性质是由于________，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于颗粒外面包有一层________。

        （2）煮熟的鸡蛋白呈凝块状，这种现象叫做蛋白质的________作用，这种凝块能否用强酸和强碱再溶解？________。

        （3）蛋白质的变性是由于其分子结构中发生了________，使结构紊乱。为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可保存在________条件下。

     

    答案：
    解析：

    		（1）相对分子质量很大  水膜

    （2）凝固   不能，已变性

    （3）某些键断裂  低温

     


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    就蛋白质的理化性质回答下列问题：

    （1）蛋白质具有胶体性质，是由于________，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于颗粒外面包有一层________。

    （2）煮熟的鸡蛋白呈凝块状，这种现象叫做蛋白质的________作用，这种凝块能否用强酸或强碱再溶解？

    ________

    （3）蛋白质的变性是由于其分子结构中发生了结构紊乱。为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可保存在________条件下。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    就蛋白质的理化性质回答下列问题：

    （1）蛋白质是构成细胞和生物体的__________物质，是生命活动的主要__________。

    （2）蛋白质具有胶体性质，是由于______________________________，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于外面包有一层__________。

    （3）煮熟的鸡蛋白是凝块状，这种现象叫做蛋白质的__________作用，这种凝块能否用强酸或强碱再溶解？____________________。

    （4）蛋白质的变性是由于__________结构被破坏，为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可在__________条件下保存。

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    就蛋白质的理化性质回答下列问题：

    （1）蛋白质是构成细胞和生物体的__________物质，是生命活动的主要__________。

    （2）蛋白质具有胶体性质，是由于______________________________，容易在水中形成胶体颗粒，其颗粒不会凝聚而下沉，其原因之一是由于外面包有一层__________。

    （3）煮熟的鸡蛋白是凝块状，这种现象叫做蛋白质的__________作用，这种凝块能否用强酸或强碱再溶解？____________________。

    （4）蛋白质的变性是由于__________结构被破坏，为了保持离体蛋白质的生物活性，一般可在__________条件下保存。

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