Question

10．下列有关实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 马铃薯块茎中含有较多的糖且接近于白色，可用于可溶性还原糖的检测
• B． 使用斐林试剂时，要先把0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO₄溶液混合均匀
• C． 用鸡蛋清作原料鉴定蛋白质时，应将鸡蛋清稀释成蛋白质稀释液
• D． 脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹Ⅳ染成橘黄色的脂肪滴

Answer 1

分析 斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、马铃薯块茎富含淀粉，但淀粉属于非还原糖，因此不能用可溶性还原糖的检测，A错误；
B、使用斐林试剂时，要先把0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO₄溶液混合均匀，B错误；
C、用鸡蛋清作原料鉴定蛋白质时，应将鸡蛋清稀释成蛋白质稀释液，C正确；
D、脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹Ⅳ染成红色的脂肪滴，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．