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    【题目】乳酸脱氢酶是糖代谢的重要酶系，可催化丙酮酸与乳酸之间的还原与氧化反应。下列有关说法正确的是（ ）

    A.需氧型生物的细胞中不存在乳酸脱氢酶

    B.乳酸脱氢酶分布在乳酸菌的线粒体内膜上

    C.乳酸能在乳酸脱氢酶的催化下被还原成丙酮酸

    D.乳酸脱氢酶催化的部分反应是可逆的

    【答案】D

    【解析】

    乳酸发酵的反应和糖酵解一样，只是形成丙酮酸后，丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化作用下被NADH还原为乳酸。识记乳酸发酵的过程和乳酸脱氢酶的作用是本题的解题关键。

    A、需氧型生物的部分细胞也可以进行乳酸发酵，例如人的肌肉细胞中存在乳酸脱氢酶，A错误；

    B、乳酸菌是原核生物，不具有线粒体，B错误；

    C、丙酮酸可以在乳酸脱氢酶的催化下还原为乳酸，C错误；

    D、乳酸脱氢酶催化的部分反应是可逆的，D正确；

    故选D。

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    （1）对漆树种子油脂进行萃取时，为不影响油脂品质和提取效果，应使用___________（填“自然晾干”或“高温烘干”或“新鲜”）的漆树种子。粉碎漆树种子的目的是___________。

    （2）利用不同溶剂进行萃取时，发现油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如下表。

    丙酮

    石油醚

    乙醛

    正己烷

    混合溶剂

    萃取得率

    23．72%

    26．35%

    25．30%

    26．17%

    28．73%

    酸值

    8．26

    7．96

    8．12

    7．98

    8．13

    过氧化值

    9．82

    5．73

    5．83

    6．13

    7．53

    （注：酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示）

    实验结果表明，___________作为萃取溶剂较为合理，理由是________________。

    （3）提取过程中①、②过程的装置名称分别是___________、___________。以上两种装置中都需要使用冷凝管，过程①中冷凝管的作用是___________。

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    【题目】乳酸菌数量是评价活性乳酸菌制品质量的重要指标。研究小组用具有乳酸菌筛选功能的MRS培养基对某品牌酸奶中乳酸菌数进行研究。将乳酸菌专用MRS培养基倒平板，每个平板接人0．1 mL酸奶样品的稀释菌液，涂布均匀。回答下列问题：

    （l）为防止杂菌污染需要对培养基进行高压蒸汽灭菌，灭菌是指____。

    （2）梯度稀释时，应用____对酸奶进行稀释。若要将样品稀释10倍，可用无菌移液管吸取5 mL酸奶样品加入盛有____mL稀释液的三角瓶中充分混匀。

    （3）为统计乳酸菌数量，宜采用____法接种。在实验中还要设置未接种的对照组，这样做的目的是____。

    （4）平板接种后需对培养皿进行处理，再放置在培养箱中37℃恒温培养。该小组设计三种不同的处理方案：①将培养皿置于点燃蜡烛的密闭容器内，待蜡烛熄灭后将密闭容器放人培养箱；（萤将培养皿直接置于密闭容器内后放置在培养箱中；③培养皿不做处理直接放置在培养箱中。为能更真实反映样品中的乳酸菌数量，应选择的处理方案是____（填序号），理由是____。

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    【题目】果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的一种营养丰富、风味独特的酸性调味品，已被越来越多的人关注和饮用。果醋的生产具有广阔的市场发展前景。某工厂山药胡萝卜果醋的制作流程如下图。请回答问题：

    山药汁、胡萝卜汁制备→成分调制→酒精发酵→醋酸发酵→过滤→调配→包装灭菌→成品果醋

    （1）在山药胡萝卜果酒制作阶段有时出现酒变酸的现象，其原因可能是发酵装置密闭不严，导致_____生长繁殖，产生了醋酸；也可能是发酵液中混有____发酵产生了乳酸。

    （2）研究小组通过实验发现，从28℃到32℃醋酸转化率越来越高，但无法确定发酵最佳温度 。 为确定山药胡萝卜果醋发酵最佳温度 ， 研究小组需要做的工作是继续___________，并检测___________，最终确定____________________的温度为最佳发酵温度。

    （3）根据果醋制作的原理和条件，若在家里自制不同风味类型的果醋，实际操作前需要考虑___________________________________________________等因素（写出2个）。

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    【题目】引起“严重急性呼吸道综合征”的病原体是一种单链RNA病毒。以下叙述正确的是（ ）

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    B.该病毒增殖所需的原料和能量均来自宿主细胞

    C.该病毒遗传物质中嘧啶和嘌呤的含量相同

    D.该病毒属于生命系统中最基本的结构层次

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    D.若亲本杂交后子代雄株均为宽叶，则亲本雌株是纯合子

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