Answer 1

【答案】

 

(1)60℃ 　(2)土豆不含淀粉酶　

(3)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀　

第二步：质量分数为3%的淀粉　

第三步：等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀　

沸水加热2 min　

结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色min　

结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色

【解析】(1)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可知，随着温度的升高，还原糖的含量变化趋势是先增后减，60℃时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不能水解为还原糖。(3)此小题是简单的条件限制性实验设计。分析该实验的题目是“确定土豆中不含还原糖的原因”，可知单一变量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取液(去淀粉)，用红薯提取液(去淀粉和还原糖)设置对照，因变量为还原糖，用斐林试剂进行检测。试管A中没有淀粉酶，不反应，仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原糖，用斐林试剂检测，能产生砖红色沉淀。