Question

酵素的活性可以反应速率来代表。在一定生理范围内，下列有关影响酵素活
性之叙述，哪些正确？
A 受质浓度会影响酵素活性
B 重金属离子会影响酵素活性
C 辅酶是一种小蛋白质，可影响酵素活性
D 酸碱变化会影响酵素的活性
E 温度愈高酵素活性愈强

Answer 1

ABDE

解析

酵素
成份	多为蛋白质，具有活性位(作用位)，可与受质结合成「酵素一受质复合体」
性质	锁钥理论 1.受质与酵素具有高度专一性，如同锁钥关系 (如：淀粉酶只能粉解淀粉，无法分解麦芽糖) 2.酵素在反应前后皆不会改变结构，可以重复使用
功能	降低活化能(启动反应所需的能量)，催化反应
影响因素	温度 每种酵素皆有最适作用温度 温度过高通常会破坏酵素的分子结构； 温度过低则会使酵素的活性降低。 酸碱度 (pH值) 大多数的细胞在中性时活性最强， 有些则需特定pH值才有作用。 (胃蛋白酶适宜强酸环境、胰蛋白酶适宜弱碱环境) 受质浓度 当酵素浓度、温度和pH值不变时，酵素活性随受质浓度而提高，最后达到一个稳定的最大速率 重金属离子 如铅、汞、镉等会与酵素作用位结合， 使酵素沈淀而失去活性。