Question

【题目】下列有关唾液淀粉酶的叙述中，正确的是（ ）

A.构成唾液淀粉酶的结构单元中含有单糖

B.唾液淀粉酶到了胃中仍具有很高的活性

C.唾液淀粉酶在催化淀粉水解的过程中可发生形状的改变

D.唾液淀粉酶高温变性后，就不能与双缩脲试剂发生反应

Answer 1

【答案】C

【解析】

本题以唾液淀粉酶为载体，考查了酶的特性以及蛋白质鉴定实验等知识。双缩脲试剂鉴定蛋白质，出现紫色络合物。

A、 唾液淀粉酶的本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸，A错误；

B、唾液淀粉酶的最适pH值近中性，胃液呈酸性，唾液淀粉酶在胃液中失去活性，B错误；

C. 唾液淀粉酶在催化淀粉水解的过程中酶与反应底物结合，形状发生改变，C正确；

D. 唾液淀粉酶是蛋白质，高温会变性形成多肽链，仍有肽键，还可以与双缩脲试剂发生反应，D错误。

故选C。