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下列关于腐乳制作的叙述中,错误的是

A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
B.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它们之间存在竞争关系
C.腐乳的前期制作温度应控制在15~18℃环境条件下
D.加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间

D

解析试题分析制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸,脂肪分解成甘油和脂肪酸,从而改变豆腐的成分和口味;豆腐胚表面长有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它们都利用豆腐内的营养来维持生命活动,因而存在竞争关系;
毛霉生长的适宜温度是15~18℃;加入较多的香辛料能调味,杀菌防腐,酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长。
考点:本题考查腐乳制作相关知识,意在考查考生理解所学知识要点。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:单选题

下列叙述错误的是

A.酵母菌既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸
B.精原细胞既能进行有丝分裂也能进行减数分裂
C.下丘脑细胞既能分泌激素也能传导兴奋
D.蓝藻既能进行光合作用也能进行化能合成作用

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

HIV上的跨膜蛋白gp41的抗原结构与T细胞膜上某结构相似,人体感染HIV会产生抗gp41抗体,发生免疫反应;注射胸腺五肽有利于T细胞数量增加,下列叙述错误的是

A.引起上述免疫反应的抗原一定都来自于外界环境
B.HIV可破坏T细胞,使机体的免疫调节受到抑制
C.骨髓造血干细胞膜表面可能存在胸腺五肽的特异性受体
D.人体感染HIV后可诱发自身免疫反应使T细胞数量减少

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

某常绿阔叶林因过度砍伐而遭到破坏。停止砍伐一段时间后,该地常绿阔叶林逐步得以恢复。恢复过程中更替的群落类型其植物组成见下表。相关叙述正确的是

A.恢复过程中群落演替的类型为初生演替
B.林地破坏后,植物的种子或者繁殖体及土壤条件可能被保留
C.上述群落构成的生态系统中,草丛恢复力稳定性最弱
D.与草丛相比,针叶林的动物分层现象较为复杂

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

芥酸会降低菜籽油的品质。油菜有两对独立遗传的等位基因(H和h,G和g)控制菜籽的芥酸含量。下图是获得低芥酸油菜新品种( HHGG)的途径,已知油菜单个花药由花药壁(2n)及大量花粉(n)等组分组成,这些细胞都具有全能性。相关叙述错误的是

A.图中的育种利用了基因重组、染色体变异等原理
B.与④过程相比,③过程可能会产生二倍体再生植株
C.过程⑤秋水仙素的作用是抑制纺锤丝的形成,影响着丝点的分裂
D.三种途径中,利用花粉培养筛选低芥酸油菜新品种( HHGG)的时间最短

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

某种生长因子是一种分泌蛋白,能与前脂肪细胞膜特异性结合,启动细胞生化反应,最终导致前脂肪细胞增殖、分化为脂肪细胞。下列叙述错误的是

A.前脂肪细胞膜上有该生长因子的受体
B.与前脂肪细胞相比,脂肪细胞的遗传物质发生了变化
C.该生长因子对前脂肪细胞的分裂和分化具有调节作用
D.内质网、高尔基体参与生长因子的加工与分泌

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

正常人体内的激素、神经递质均有特定的生物活性,这两类物质都是

A.在细胞内发挥作用
B.由活细胞产生的蛋白质
C.信息分子,进行细胞间的信息传递
D.在发挥作用后还能保持活性

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

下列叙述与生物学史实相符的是

A.孟德尔用山柳菊为实验材料,验证了基因的分离及自由组合规律
B.范·海尔蒙特基于柳枝扦插实验,认为植物生长的养料来自土壤、水和空气
C.富兰克林和威尔金斯对 DNA 双螺旋结构模型的建立也作出了巨大的贡献
D.赫尔希和蔡斯用35S 和32P 分别标记T2噬菌体的蛋白质和DNA,证明了DNA 的半保留复制

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

寒带针叶林中两个动物种群(N1、N2)的数量变化如下图所示,据图判断这两个种群的关系是(  )

A.捕食关系,N1为捕食者,N2为被捕食者
B.捕食关系,N2为捕食者,N1为被捕食者
C.竞争关系,N1为竞争中的胜利者,N2为失败者
D.共生关系,N1、N2彼此依赖,相互有利

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