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    图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（    ）

    A．①           B．②

    C．③           D．④

    B


    解析:

    考查果醋制作知识及曲线分析能力。初、中期不通气，酒精发酵产生CO2，使pH下降；后期通气，醋酸发酵，产生醋酸，使pH进一步下降。

    练习册系列答案
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    A．①B．②C．③D．④

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    A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生

    B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵

    C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度

    D．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③

     

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    A．①               B．②               C．③               D．④

     

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    图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是

    A．①  B．②C．③             D．④  

     

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    图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是

    A．①   B．②   C．③   D．④

     

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