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    【题目】下列有关说法正确的有几项？

    ①利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生醋酸

    ②泡菜制作的菌种主要是醋酸菌

    ③泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵

    ④在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

    ⑤泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件

    ⑥酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度

    A. 二项B. 三项C. 三项D. 四项

    【答案】A

    【解析】

    制作果醋利用的是醋酸菌，醋酸菌属于需氧型生物，发酵温度为30～35℃，因此在果醋发酵过程中，应通入充足的无菌空气；制作泡菜利用的是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理；参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，适宜温度是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。

    ①利用葡萄发酵产生果酒的条件是无氧，醋酸菌是好氧菌，在果酒发酵后期加入醋酸菌不能产生醋酸，①错误；

    ②泡菜制作的菌种主要是乳酸菌，②错误；

    ③选择泡菜坛时要保证泡菜坛没有裂口，发酵过程中坛沿要注满水，目的都是保证泡菜发酵的无氧环境，③正确；

    ④适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖，④正确；

    ⑤泡菜的制作的全程都需要保持无氧条件，⑤错误；

    ⑥酵母菌发酵的最适温度为20℃左右，醋酸菌发酵的最适温度为30～35℃，果酒发酵所需的最适温度低于果醋发酵温度，⑥错误；故正确的有③④，A正确。

    练习册系列答案
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    B.1959年，罗伯特森提出所有的生物膜都是由“蛋白质—脂质—蛋白质”三层结构构成

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    【题目】为研究生长素和赤霉素调控植物性别分化和根生长的机制，某生物兴趣小组进行了相关实验。请回答下列问题：

    （1）以黄瓜为材料，统计生长素和赤霉素对花芽的分化的影响，统计结果如下：

    物质浓度

    （mg/L）

    雌花率（雌花数/开花总数）

    生长素

    赤霉素

    50

    0.58

    0.18

    100

    0.63

    0.22

    根据统计数据，___________（填“能”、“不能”）判断生长素可促进雌花分化，赤霉素促进雄花分化。其理由是________。

    （2）研究者推测：在细胞内生长素（IAA）可通过赤霉素（GA）调控植物根的生长。为证实上述推测，研究者以GA合成缺陷型的拟南芥为材料进行实验，统计结果如下：

    组别

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    完整植株

    去顶芽

    去顶芽+IAA

    水

    +

    -

    +

    -

    +

    -

    赤霉素

    -

    +

    -

    +

    -

    +

    初根长度

    4mm

    20mm

    2mm

    6mm

    6mm

    20mm

    注：“+”表示加，“-”表示不加

    ①由题可知IAA可在____________内合成。并____________到根部，调控植物根的生长。

    ②表中组别____________结果表明IAA促进拟南芥初生根的生长。去除顶芽后，突变体对赤霉素的反应____________（填“增强”或“减弱”）。

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    A. 基因突变、基因突变B. 基因突变、基因重组

    C. 基因重组、基因重组D. 基因突变、染色体变异

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    ①淀粉的水解 ②CO2的产生 ③O2进入细胞 ④DNA的复制

    A. ①②③B. ①③④C. ②③④D. ①②④

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