【题目】下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定实验的叙述，正确的是（ ）
A.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中始终要保持有水
B.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶
C.随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
D.在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀
【答案】A
【解析】
泡菜发酵的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。
A、发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中始终要保持有水避免空气进入发酵罐中，A正确；
B、将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为1∶4)混匀装瓶，煮沸是为灭菌，冷却的避免乳酸菌被烫死，B错误；
C、随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，C错误；
D、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，D错误。
故选A。
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【题目】下列关于细胞工程的叙述，错误的是（ ）
A.电刺激可以诱导植物原生质体融合或动物细胞融合
B.去除植物细胞的细胞壁和将动物组织分散成单个细胞均需酶的处理
C.小鼠骨髓瘤细胞和经免疫小鼠的 B 淋巴细胞融合可以制备单克隆抗体
D.某种植物甲乙两品种的体细胞杂种和甲乙两品种的杂交后代的染色体数目相同
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【题目】甲型H1N1流感病毒表面有囊膜，囊膜上有糖蛋白突起，是冬季流感的主要病原体。患者常表现为发热、全身酸痛等，严重影响人体健康。请回答下列问题：
（1）甲型H1N1流感病毒主要侵染人体呼吸道粘膜，使纤毛上皮细胞坏死、脱落，从而引起人体___________________________免疫功能降低。
（2）甲型H1N1流感病毒侵入人体，先要经过_____________摄取处理。病毒表面的糖蛋白在免疫学上称作_______。若病毒侵入人体细胞内，用文字和箭头表示细胞免疫的过程：流感病毒→_________________________________→靶细胞裂解死亡。
（3）全身酸痛是由于流感病毒导致细胞无氧呼吸产生乳酸增多造成的，该物质进入血液后可与血浆中____________等离子发生作用，以维持血浆PH值的相对稳定。
（4）人们提前接种疫苗来预防流感，疫苗的作用是________________，从而增强免疫力。大量的研究表明，适度运动可增强人体特异性免疫功能，主要与体内___________细胞数目增加有关。
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【题目】下列有关真核细胞结构和功能的叙述，错误的是
A. 核膜上的核孔有利于细胞核和细胞质之间交流大分子物质
B. 生物膜把各种细胞器分隔开有利于化学反应高效有序进行
C. 染色质到染色体的形态变化有利于细胞分裂时遗传物质分配
D. 线粒体的嵴有利于细胞呼吸中催化葡萄糖分解的酶大量附着
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【题目】下列有关人胰岛素基因表达载体的叙述，不正确的是（ ）
A.表达载体应含有目的基因、启动子、终止子和标记基因等结构
B.表达载体的复制和胰岛素基因的表达均启动于复制原点
C.启动子和终止密码子均在胰岛素基因的转录中起作用
D.表达载体中的胰岛素基因可以通过人肝细胞mRNA反转录获得
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【题目】若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质分子量是（ ）
A.31432B.31486C.31378D.36384
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【题目】狂犬病毒是一种RNA病毒，它不损害神经纤维，但能通过神经纤维迅速运动到中枢神经系统大量繁殖。请回答下列问题：
（1）病毒侵入人体主要由免疫系统将其清除。人体免疫系统是由免疫器官、免疫细胞和________组成。狂犬病毒侵入体液后，一部分能被吞噬细胞吞噬消化，这属于免疫防卫的第________道防线。
（2）在体液免疫过程中，吞噬细胞将病毒信息呈递给T细胞，后者会分泌_____________，该物质能促进________的增殖、分化。抗体以________方式分泌出细胞，其本质是________。
（3）神经细胞被狂犬病毒侵染后，________细胞会与其密切接触，引起被侵染的神经细胞________(凋亡/坏死)。该过程属于________免疫。
（4）多数情况下，狂犬病毒有较长潜伏期，人被犬咬伤后，可注射狂犬疫苗。该疫苗会刺激人体产生________，预防狂犬病发生。
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【题目】下列有关植物有效成分提取的叙述正确的是（ ）
A.提取玫瑰精油时，需向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，使油层和水层分离
B.橘皮精油适用于压榨法，为了提高出油率，可将新鲜的柑橘皮浸泡在石灰水中
C.萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素，不与水混溶，并有较低沸点
D.提取胡萝卜素的一般流程是胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
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【题目】阿尔兹海默症（Alzheimer’s disease）的病理学特征之一是中枢神经系统内神经细胞死亡。当患者出现记忆丧失，语言障碍的症状时，推测患者中枢神经系统受损的部位是（ ）
A.大脑皮层B.小脑C.脑干D.脊髓
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