Question

为了从泡菜汁中筛选分离出发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌，科研人员做了如下实验（实验室中常用MRS培养基培养乳酸菌，在加入CaCO₃的MRS培养基中，菌落周围能形成透明圈）．请回答问题：
（1）在无菌操作下，使用无菌水对泡菜汁进行

 

，将不同稀释度的泡菜汁涂布于添加了CaCO₃的乳酸细菌培养基（MRS培养基）平板上．在适宜条件下培养后，挑取有

 

的菌落，立即继续在MRS平板上用

 

法分离，得到单菌落．
（2）加入CaCO₃的MRS培养从功能上看属于

 

培养基．取分离到的乳酸菌接入MRS液体培养基中，间隔取样测定pH，目的是筛选出

 

的乳酸菌．
（3）取上一步筛选出的乳酸菌接入含有NaNO₂的MRS培养基中，培养一段时间后，用比色方法测定NaNO₂的含量，筛选出

 

的菌株．
（4）乳酸菌细胞结构的最主要特点是

 

，其代谢类型为

 

．

Answer 1

考点：制作泡莱,原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同,用比色法测定亚硝酸盐含量的变化

专题：

分析：筛选分离目的微生物的一般步骤是：样品取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株．根据题干可知，在加入CaCO₃的MRS培养基中可以筛选发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌．

解答： 解：（1）首先对泡菜汁进行梯度稀释才能形成不同稀释度的泡菜汁，因为在加入CaCO₃的MRS培养基中，菌落周围能形成透明圈所以要挑去有透明圈的菌落，然后用平板划线法分离提纯．（2）从功能上该培养基是鉴别培养基，想要的目的菌是产酸速度快，亚硝酸盐降解能力强的菌种，故测定pH是筛选出产酸速度较快的乳酸菌．
（3）亚硝酸盐的测定用比色法，故筛选的是亚硝酸盐降解能力强的菌株．
（4）乳酸菌是原核生物最主要的特点是没有核膜包围的细胞核，它是异养厌氧型生物．
故答案为：
（1）梯度稀释    透明圈    平板划线
（2）鉴别     产酸速度较快
（3）亚硝酸盐降解能力强
（4）没有核膜包围的细胞核    异养厌氧型

点评：本题主要考查微生物的筛选与分离，意在强化学生对相关知识点的识记、理解与运用．