Question

2．青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，这说明（　　）

• A． 青苹果中含淀粉不含还原糖
• B． 苹果成熟时所含还原糖可能来自水解淀粉
• C． 熟苹果中只含还原糖不含淀粉
• D． 苹果转熟时单糖聚合成淀粉

Answer 1

分析 本题涉及糖类的相互转化，先分析题干可知，青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，说明熟苹果中含有还原糖，然后结合选项分析解答．

解答 解：A、青苹果汁遇碘显蓝色，说明其中含有淀粉，但是并没有用斐林试剂鉴定，因此不能确定其中不含还原糖，A错误；
B、青苹果中含有淀粉，熟苹果中含有还原糖，因此苹果成熟时所含还原糖可能来自水解淀粉，B正确；
C、熟苹果没有用碘液鉴定，因此不能确定其中不含淀粉，C错误；
D、苹果转熟时淀粉逐渐水解形成单糖，D错误．
故选：A．

点评 本题考查了生物组织中化合物的鉴定实验，考生可以根据颜色反应判断苹果转熟过程中糖类的转化，解题时紧扣题干信息即可作出解答．