Question

加工橘子罐头，采取酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境申的4类微生物，不能产生所用酶的有

1. A.
   生长在麦铁上的黑曲霉
2. B.
   生长在酸奶中的乳酸菌
3. C.
   生长在棉籽壳上的平菇
4. D.
   生长在木屑上的木霉

Answer 1

B
本题考查酶的专一性。橘络的主要成分是纤维素，要将其分解需要纤维素酶，麦铁、棉籽壳、木屑的主要成分都是纤维素，所以生长在上述三种成分的黑曲霉、平菇、木霉肯定能产生纤维素酶，所以可以利用。而乳酸菌的培养基为酸奶，其主要成分为蛋白质，不含纤维素，所以乳酸菌不能产生纤维素酶。