Question

2．下列四项对有关混合液在适宜条件下发生反应后的现象描述，其中正确的是（　　）

选项	有关物质	所用试剂	颜色反应
（1）	淀粉与足量蔗糖酶混合液	斐林试剂	蓝色
（2）	蛋白质与足量蛋白酶混合液	双缩脲试剂	紫色
（3）	蔗糖与足量淀粉酶混合液	碘液	砖红色
（4）	脂肪与足量脂肪酶混合液	苏丹Ⅲ染液	橘黄色

• A． （1）
• B． （2）
• C． （3）
• D． （4）

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、蔗糖酶不能将淀粉水解，而淀粉属于非还原糖，不能与斐林试剂发生颜色反应，因此容易呈现斐林试剂自身的颜色（蓝色），但这不是反应后的颜色，A错误；
B、蛋白酶能将蛋白质水解，但蛋白酶本身也是蛋白质，因此能与双缩脲试剂发生紫色反应，B正确；
C、淀粉酶不能将蔗糖水解，因此用斐林试剂检测不会出现砖红色沉淀，且碘液是用于检测淀粉的，该溶液中没有淀粉，C错误；
D、脂肪酶可将脂肪水解，因此用苏丹Ⅲ染液检测时不会出现橘黄色，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．