Question

16．鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪，所用实验材料均较合理的一组是（　　）

• A． 韭菜叶、豆浆、大豆
• B． 梨、鸡蛋清、花生子叶
• C． 苹果、花生子叶、大豆
• D． 番茄、豆浆、花生子叶

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：韭菜叶和番茄有颜色不适宜作为可溶性还原性糖的鉴定材料；鸡蛋清和豆浆中含有丰富的蛋白质，可用于鉴定蛋白质的实验材料；花生子叶中含有丰富的脂肪，可用于鉴定脂肪的实验材料，综上分析，所用实验材料均合理的一组是D项．
故选：B．

点评 本题考查鉴定还原性糖、脂肪、蛋白质试验材料的选择，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能的能力．