Question

1．下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是（　　）

• A． C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+6H₂O
• B． C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂
• C． CO₂+H₂O→（CH₂O）_n+O₂
• D． C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O

Answer 1

分析 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵．在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵．
醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．

解答 解：A、酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+6H₂O，A错误；
B、B、酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C₆H₁₂O₆→C₂H₅OH+CO₂+能量，B错误；
C、酵母菌和醋酸菌属于异养型生物，绿色植物和化能合成作用的细菌能合成糖类等有机物，即CO₂CO₂+H₂O→（CH₂O）_n+O₂，C正确；
D、醋酸菌在缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸．表达式为：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O，D错误．
故选：C．

点评 本题考查果酒和果醋制备的原理，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选用的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．解题的关键是理解酵母菌和醋酸菌相关的化学反应．