Question

如图为葡萄酒和果醋的制作流程图，请据图回答：

（1）为在短时间内获取大量优质葡萄幼苗，通常采用

 

技术．该技术关键是对

 

进行消毒处理．
（2）在冲洗葡萄的过程中，只需简单冲洗而不宜用清洁剂反复冲洗的目的是

 

．
（3）要获得纯净的酵母菌菌种，可把葡萄园土壤的稀释液通过

 

法接种到固体培养基上，培养得到酵母菌菌落．若要长期保存该菌种可采用

 

法．
（4）①过程通常用

 

试剂检验酒精是否产生．①②过程所需环境条件（除温度外）的主要区别是

 

．在制作果醋过程中，为了提高醋酸菌的利用率可采用

 

技术对其进行处理．

Answer 1

考点：植物培养的条件及过程,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：分析题图：①是果酒发酵过程，需要无氧条件，温度是18℃～25℃，产生的酒精可以用酸性重铬酸钾试剂进行鉴定，颜色由橙色变为灰绿色；②是果醋发酵过程，需要氧气充足的条件，温度是30℃～35℃．

解答： 解：（1）要快速繁殖优良植物品种，可采用植物组织培养技术．该技术要在无菌条件下进行，关键是要对外植体进行消毒处理．
（2）因为葡萄皮上有野生酵母菌，所以在冲洗葡萄的过程中，只需简单冲洗而不宜用清洁剂反复冲洗，这样可以保留葡萄皮上的酵母菌．
（3）纯化酵母菌菌种，可把葡萄园土壤的稀释液通过稀释涂布平板法法接种到固体培养基上，培养得到酵母菌菌落．若要长期保存该菌种可采用甘油管藏法．
（4）酒精可用酸性重铬酸钾溶液试剂检验，酒精可与其发生反应产生灰绿色．①是果酒发酵过程，需要无氧条件，而②是果醋发酵过程，需要氧气充足的条件，因此两者所需环境条件（除温度外）的主要区别是否需氧气．在制作果醋过程中，为了提高醋酸菌的利用率可采用固定化细胞技术对其进行处理．
故答案：（1）植物组织培养   外植体
（2）保留葡萄皮上的酵母菌
（3）稀释涂布平板法  甘油管藏
（4）酸性重铬酸钾溶液   是否需氧气    固定化细胞

点评：本题考查果酒和果醋的制作、微生物的实验室培养、植物组织培养技术等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络的能力；能运用所学知识解决生物学问题的能力．