Question

关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是

    A. 果酒制作中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染

    B. 果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸

    C. 腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质

    D. 果醋制作过程中，应充入无菌空气以利于醋酸发酵

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】对葡萄进行多次反复冲洗易把表面的酵母冲掉。所以A选项错误。