“三鹿奶粉事件暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺.三聚氰胺俗称蛋白精.其分子式为C3N6H6.含氮量为66%左右.用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时.根本不会区分出此为伪蛋白质.长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统.形成膀胱肾脏结石.下列相关说法正确的是( ) A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中 B．三聚� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃N₆H₆，含氮量为66%左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是(　　)

A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测

C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO₂和H₂O

【答案】

【解析】

试题分析：蛋白质所含的氮元素主要存在于肽键中，故A错；三聚氰胺的分子式为C₃N₆H₆，所以其组成元素为C、H、O，而蛋白质的组成元素为C、H、O、N，两者的组成元素不同，故B错；双缩脲试剂能与蛋白质产生紫色反应，三聚氰胺不是蛋白质，不能与双缩脲试剂产生紫色反应，故C正确；三聚氰胺(CN)₃(NH₂)₃脱去氨基后还有N，所以氧化分解产物不仅仅是CO₂和H₂O，故D错。

考点：本题考查蛋白质的相关知识。

点评：本题以三聚氰胺为素材，考查蛋白质的相关知识，意在考查考生的识记能力、审题获取信息的能力和理解能力，属于中等难度题。

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C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO₂和H₂O

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B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测

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