Question

【题目】下列有关构成细胞的化合物或鉴别方法的叙述中，正确的是

A.细胞中的糖分为单糖、二糖和多糖，都可以用斐林试剂鉴别

B.无机盐主要以化合物的形式存在，对维持生命活动有重要作用

C.细胞中的脂质具有多种功能，如储存能量；脂质能被苏丹Ⅲ染成橘黄色

D.加热后的豆浆加入双缩脲试剂振荡后仍会出现紫色

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、斐林试剂只能用来鉴定还原糖，而二糖中的蔗糖和多糖都不属于还原糖，A错误；

B、无机盐主要以离子的形式存在，对维持生命活动有重要作用，B错误；

C、脂质中的脂肪能被苏丹Ⅲ染成橘黄色，C错误；

D、加热后的豆浆中的蛋白质的空间结构发生了改变，但是肽键没有被破坏，因此加入双缩脲试剂振荡后仍会出现紫色，D正确。

故选D。