Question

3．利用酵母菌酿酒，正确的方法是（　　）

• A． 先通气后密封
• B． 先密封后通气
• C． 通气
• D． 密封

Answer 1

分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；            
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：酵母菌酿酒过程中先通气，使酵母菌进行有氧呼吸，有利于酵母菌大量繁殖，使种群数量增加，然后密闭让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精．
故选：A．

点评 本题考查果酒的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．