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    如图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入两个试管中，然后将两试管放入同一水浴(温度用T ℃表示)中持续15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

     

    通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：

    (1)比较并解释装置B和D的结果。装置B的凝乳时间长而装置D短，说明________________________________________________________________________

    (2)解释以下两种处理对实验结果的影响。

    ①将装置A内混合物加热到40 ℃发生凝乳，是因为________________________________________________________________________

    ②将装置F内混合物冷却至40 ℃不发生凝乳，是因为___________________________________________________________

    (3)为了使实验结果更准确，指出调控实验过程中溶液内pH的原则。

    ________________________________________________________________

    (4)为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15 min实验结果更准确？

    ___________________________________________________________________

    (5)若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温，对实验结果有何影响？________________________________________________________________________。

     

     

    (1)酶的催化受温度的影响，40 ℃时酶的活性比20 ℃时的高

    (2)①提高温度，酶的活性增强

    ②酶在60 ℃高温时已变性，失去了催化活性

    (3)将pH调至接近中性，以保证酶的最大催化活性，并保证所有的实验过程始终都在同一pH之下进行

    (4)确保酶在某一特定温度下的催化作用；排除因温度不同对凝乳的影响成都家教——绵阳家教

    (5)酶与乳汁一旦混合，在没有达到研究的温度时，反应就已发生，导致实验结果不准确

     

    本题通过实验来探究温度对酶活性的影响。凝乳时间的长短代表酶活性的强弱。时间越短，酶活性越强；反之，酶活性越弱。高温会导致酶变性，这种变性是不可逆的，但低温时，酶失活但没有变性，可以“复活”。故将装置A内混合物加热到40 ℃，酶会起作用，但将装置F内混合物冷却到40 ℃，酶会由于变性而失去活性，是不可“复活”的。凝乳酶活性最大时所需的pH接近中性。

     

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    如图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

    关于该实验的下列叙述中，错误的是

    [　　]

    A．该实验说明酶的活性受温度的影响

    B．凝乳酶的最适温度肯定是40℃

    C．将A内混合物加温到40℃会发生凝乳

    D．将F内混合物冷却到40℃不会发生凝乳

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    科目：高中生物 来源：2004全国各省市高考模拟试题汇编·生物 题型：022

    如图所示实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴（温度为T℃）环境中保持15分钟，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录乳汁凝固所需的时间（如下表）。请分析回答：

    （1）据实验结果分析，该酶发挥催化作用的最适温度是________。

    （2）将装置B内混合物加温到40℃，则其实验结果的变化是________，产生这种变化的原因是________。

    （3）下图曲线表示不同温度对酶的催化作用的影响，其中纵坐标（V）表示未凝固的乳汁量（cm3），横坐标（t）表示乳汁凝固所需时间（min）。则能表示装置D的实验结果的曲线为________。若将装置G内的混合物冷却至40℃，请推测能表示其实验结果的曲线为________，理由是________。

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    科目：高中生物 来源：浙江省杭州市2004—2005学年度高三年级质量检测　生物试卷 题型：013

    如图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响．先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴(温度用T℃表示)中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间．通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：关于该实验的下列叙述中，错误的是

    [　　]

    A．该实验说明酶的活性受温度的影响

    B．将A内混合物加温到40℃会发生凝乳

    C．据表推测凝乳酶的最适温度约为40℃

    D．将F内混合物降温到40℃必定会发生凝乳

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁的影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将试管放入同一水浴(温度用T℃表示)中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要时间通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：

     

    据此实验，请判断下列叙述中，错误的是 

    A．该实验说明酶的活性受温度的影响       B．凝乳酶的最适温度肯定是40℃

    C．将A内混合物加温到40℃会发生凝乳     D．将F内混合物冷却到40℃不会发生凝乳

     

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