Question

12．回答关于生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的问题：
①、检测还原糖所使用的试剂是斐林试剂，作用的结果是出现砖红色沉淀；
②、检测脂肪所用的试剂是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液），作用的结果是橘黄色（或红色）；
③、检测蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，作用的结果是紫色反应．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
故答案为：
（1）斐林试剂  出现砖红色沉淀
（2）苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）  橘黄色（或红色）
（3）双缩脲试剂  紫色反应

点评 本题考查还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验原理，对基础知识的记忆是解题的关键．