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    下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为                。

    （2）果酒和果醋的制作分别利用了         和         （填生物名称）两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是       和        ，主要原因是                                                              （答出两点）。

    （3）图2装置中的充气口在             过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出               产生的           。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是                      。

    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用          来检验，在酸性条件下呈现        色证明有酒精产生。

    （5）葡萄是否需要灭菌？为什么？                                          。

    （1）醋酸发酵

    （2）酵母菌；醋酸菌；氧气；温度30—35℃。醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足，才能进行旺盛的生命活动；醋酸菌的最适生长温度为30—35℃。（2分）

    （3）酒精发酵；酵母菌无氧呼吸；二氧化碳；避免空气中其它微生物进入发酵装置

    （防止空气中的微生物污染）

    （4）重铬酸钾、灰绿色

    （5）不需要，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行（2分）


    解析:

    略

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2010—2011学年海南省海南中学高二下学期期末考试生物试卷 题型：综合题

    下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题

    （１）冲洗的主要目的是                   ，冲洗应特别注意不能                    ，以防止菌种的流失。
    （２）图2装置中的充气口在                         时关闭，在              时连接充气泵，并不断向内                    。
    （３）排气口在果酒发酵时排出的气体是由                  产生的             ，在果醋发酵时排出的是                     。
    （４）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？_________.

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    科目：高中生物 来源：2011届黑龙江省哈三中高三12月月考（理综）生物部分 题型：综合题

    下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为               。
    （2）果酒和果醋的制作分别利用了        和        （填生物名称）两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是      和       ，主要原因是                                                             （答出两点）。
    （3）图2装置中的充气口在            过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出              产生的          。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是                     。
    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用         来检验，在酸性条件下呈现       色证明有酒精产生。
    （5）葡萄是否需要灭菌？为什么？                                         。

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    科目：高中生物 来源：2010年广东省湛江二中高二第二学期期中考试（理综）生物部分 题型：综合题

    （22分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程。
    （2）冲洗的主要目的是                   ，冲洗应特别注意不能                    ，以防止菌种的流失。
    （3）图2装置中的充气口在                         时关闭，在              时连接充气泵，并不断向内                             。
    （4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由                      产生的             ，在果醋发酵时排出的是                     。
    （5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。

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    科目：高中生物 来源：2010年黑龙江省四校联考一模（理综）生物部分 题型：综合题

    [生物——选修1生物技术实践]（15分）

        下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和        两种微生物的发酵原理。后者在结构上的主要特点是                                    。

    （2）图2装置中的充气口在         过程中要关闭。否则发酵液就可能变酸，请写出其反应式          ；而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是                。

    （3）影响上述微生物发酵的主要因素有            （两项即可），果汁发酵后，是事有酒精产生，可以用             来检验，在酸性条件下呈现       色证明有酒精产生。

    （4）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是                                   。

     

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    科目：高中生物 来源：2012届山西省高二3月月考生物试卷 题型：综合题

    下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    (1) 图1实验流程中的      代表             。

    (2)冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能____    __，以防止菌种的流失。

    (3)图2装置中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并连续不断地向内泵入________。

    (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的_______   _。

    (5)若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因：_____________________________________________________________。

    (6)果酒制作完成后，可以用_____    ___来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现____ ____色。

     

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