Question

杨梅是有名水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：

请回答：

（1）甲罐顶上弯管中加水的主要目的是________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有________，说明发酵基本完毕。

（2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经________处理的木材刨花，然后加入含________菌的培养液，使该菌________在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的________来调节。

（3）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO₂的产生量是________。

A．甲罐的两倍

B．与甲罐的相等

C．甲罐的一半

D．几乎为零

（4）在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是________。

（5）酵母菌进行酒精发酵反应式________。

（6）请在图中画出酵母菌代谢产生CO₂的量与0₂浓度的曲线图

Answer 1

答案：
解析：

（1）防止空气进入　气泡冒出 　　（2）灭菌　醋酸　附着　流速 　　（3）D 　　（4）酒精 　　（5）C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量 　　（6）