Question

【题目】

（1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是_____________；砖红色较深的试管是_____________，颜色较深的原因是____________；不变色的试管是__________，不变色的原因是______________。

（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是___________________。

（3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）

Answer 1

【答案】（1）A和C C 淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多 E 酶失活

（2）剩余的淀粉遇碘变蓝

（3）在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致。以反应液和上述试剂（或答碘液或答班氏试剂或答菲林试剂）发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。

【解析】（1）斐林试剂是鉴定还原糖的，淀粉经玉米籽粒提取液中的淀粉酶水解会得到麦芽糖或葡萄糖等还原糖。如果向A、C、E中加入适量的斐林试剂，因为E温度为100℃，此时淀粉酶空间结构改变已经失去活性，所以E不会发生颜色改变。而A和C能水解为还原糖，会出现砖红色，而因为C试管温度较接近淀粉酶的最适温度，所以酶活性高，产生的还原糖多，砖红色颜色较深。

（2）如果向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，碘液可以使淀粉变蓝。此时观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是即使在淀粉酶的作用下淀粉也不能完全水解完，而剩余的淀粉遇碘变蓝。

（3）要探究最适温度应在在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致。以反应液和上述试剂（或答碘液或答班氏试剂或答菲林试剂）发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。