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    有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝．下列有关说法错误的是（　　）
    A、所长白毛主要为毛霉菌丝
    B、长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤
    C、为调制风味可在盐腌后加入卤汤，卤汤没有杀菌防腐的作用
    D、腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
    解答： 解：A、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，A正确；
    B、长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤，B正确；
    C、卤汤也具有杀菌防腐的作用，C错误；
    D、腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质，D正确．
    故选：C．
    点评：本题考查了腐乳制作的有关知识，要求考生能够掌握腐乳制作的原理和方法；识记长白毛、盐腌、加卤汤等的生理作用，难度不大．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图能表示有一个染色体组的是（　　）
    A、
    B、
    C、
    D、C

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于细胞主要化学成分的叙述，不正确的是（　　）
    A、高温可使蛋白质的空间结构发生改变
    B、SARS病毒因为没有细胞核，所以不存在核酸
    C、医生常给低血糖病人静脉注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是供给能源物质
    D、动物细胞中的肝糖原和植物细胞中的纤维素都属于多糖

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    细胞膜完成各种生理功能极为重要的结构特点是（　　）
    A、磷脂双分子是基本支架
    B、细胞膜具有选择透过性
    C、构成膜的蛋白质分子不可以运动
    D、膜物质分子的运动使其具有流动性

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下表是一种培养基的配方，请回答：
    牛肉膏蛋白胨NaCl琼脂水
    0.5g1g0.5g2g200ml
    （1）培养基从物理性质来说，属于
     
    培养基．
    （2）无菌操作是微生物培养最基本的要求，其中灭菌指的是
     
    ．对于培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是
     
    ．（填代号）
    ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
    （3）在平板划线法中，每次在灼烧接种环后，为什么要等其冷却后再进行划线？
     

    （4）稀释涂布平板法统计菌落数目时，一般选择菌落数在
     
    的平板进行计数，在某一稀释度下平板上的平均菌落数为50个，所用稀释液的体积为0.2mL，稀释倍数为105时，则每毫升样品中的菌落数为
     
    ．
    （5）以尿素为唯一氮源的培养基中加入
     
    指示剂，培养某种细菌后，如果pH升高，指示剂将
     
    ，利用这一特点，可准确地鉴定该种细菌能够分解尿素．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    人们利用该转基因奶牛的乳汁生产人类血清白蛋白．
    （1）试管动物实际上是体外受精与胚胎移植两项技术的综合运用．体外受精前需要对良种奶牛的精子进行
     
    处理，方法是将精子放入一定浓度的
     
    或钙离子载体A23187溶液中．防止多精入卵的生理反应包括
     
    和
     
    ．胚胎工程的终端环节是
     
    ．
    （2）人体白蛋白基因通常可以从基因文库中获取，含有一种生物所有基因的文库称为
     
    ，获得人体白蛋白基因后可以利用
     
    技术进行扩增．基因工程的核心步骤是
     
    ．人体白蛋白基因一般利用
     
    技术导入牛的受精卵中，当受精卵分裂到囊胚期时，需要取囊胚的
     
    细胞进行性别鉴定，以确保发育成熟的牛能分泌乳汁．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图为突触的部分结构，下列说法正确的是（　　）
    A、a的形成与高尔基体有关
    B、c的释放与b的流动性有关
    C、d对c的识别具有特异性
    D、若c为乙酰胆碱（兴奋性递质），则在e处膜电位由外负内正变为外正内负

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图所示，在第①组的胚芽鞘套上不透光的锡纸小帽，在第②、③、④组胚芽鞘的各部位插入云母片（不允许生长素穿过），沿箭头方向给予单侧光照射．

    （1）请根据上述条件分别说明①-④组胚芽鞘的生长情况．
    ①
     
    ；②
     
    ；③
     
    ；④
     
    ．
    （2）以上实验说明，感受光刺激的部位在
     
    ，向光弯曲生长的部位在
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    研究人员调查了某地区同种生物的两个种群的基因频率．甲种群：AA个体为24%，aa个体为4%．乙种群：Aa个体为48%，aa个体为16%．下列有关叙述正确的是（　　）
    A、甲种群生物所处的环境变化剧烈
    B、乙种群生物基因突变率很高
    C、乙种群生物所处的环境变化剧烈
    D、甲、乙两种群生物无突变，环境基本相同

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