Question

【题目】阅读资料，回答问题（1）-（4）。

2019年7月，世界卫生组织( WHO)发布了一个文件，建议成员国在婴儿辅食产品中“禁糖”，这里的糖主要指蔗糖。糖对健康的危害已经有很多研究，“减糖”成为了各国营养指南中的基本原则之一。糖对婴幼儿的直接影响首先是体重，其次，吃过糖之后，残留在口腔中的糖会成为口腔细菌的食物，造成龋齿以及其他口腔问题。

甜味是包括我们人类在内的绝大多数动物都喜欢的一种味道，动物是如何感知甜味的呢?味蕾主要分布在舌头、上腭和咽部黏膜处。味蕾由50-150个味蕾细胞组成，当溶解于唾液中的化学物质与味觉受体结合时， 味觉受体蛋白被激活，引发味觉信号转导的级联放大，引起分布于味觉感受细胞基底部的神经纤维兴奋，并逐级向上经由脑干传递至味觉中枢进行信号处理，最终形成味觉。

以蔗糖为代表的天然糖类的甜味信号转导过程是cAMP途径。其主要过程是蔗糖与甜味受体结合，激活细胞内的腺苷酸环化酶产生cAMP，导致胞内的cAMP浓度上升，而cAMP可能直接引起Ca2+内流；也可能激活蛋白激酶A引起味觉感受细胞基部K+通道的关闭，抑制了K+外流，最终导致神经递质释放。

甜味引起的兴奋还会刺激多巴胺分泌，中脑边缘多巴胺系统是脑的“奖赏通路”，当多巴胺传递到脑的“奖赏中枢”可使人体验到愉悦感，因而多巴胺被认为是引发“奖赏”的神经递质。但长期的甜味刺激，会使多巴胺受体减少，导致同样甜度产生的愉悦感逐渐下降。也就是说要获得同样的愉悦，就需要更甜的食物。从而形成对糖的依赖导致偏食和挑食。当人们说“糖”不好的时候，许多父母可能会认为食用那些“高级”的糖——比如蜂蜜、冰糖、红糖、自己榨的果汁，就可以解决挑食和蔗糖引发的健康问题。这样是否可行呢?

（1）婴儿摄入辅食中的糖类物质后，调节体内血糖相对稳定的主要激素包括__________，从血糖的来源和去路角度解释过多添加糖会导致婴儿肥胖的原因__________。

（2）文中提到的“味蕾”属于反射弧中的__________，“味觉中枢”位于__________。

（3）请结合文中叙述解释甜味信号传导过程中cAMP是如何使相关细胞产生兴奋并传导下去的。__________。

（4）食用“高级”的糖能不能解决挑食问题和糖引发的健康问题?请结合文中叙述阐述你判断的理由。__________。

Answer 1

【答案】胰岛素和胰高血糖素(肾上腺素) 摄入的糖类过多可以转化成脂肪等非糖物质 感受器 大脑皮层 cAMP引起Ca2+内流或抑制K+外流，膜电位由外正内负变为外负内正，使神经细胞兴奋，导致神经递质释放，将兴奋传导下去 不能 挑食方面： 食用更“高级”的糖，长期的甜味刺激也会导致多巴胺受体减少，导致同样甜度产生的愉悦感逐渐下降，需要更甜的食物才能获得同样的愉悦感，因此不能解决对糖的依赖导致的挑食问题。健康方面：蜂蜜、红糖和果汁中同样含有蔗糖等糖类物质，摄入过多也会导致肥胖和龋齿等健康问题

【解析】

调节血糖的激素：

（1）胰岛素：（降血糖）．分泌部位：胰岛B细胞．作用机理：①促进血糖进入组织细胞，并在组织细胞内氧化分解、合成糖元、转变成脂肪酸等非糖物质。②抑制肝糖元分解和非糖物质转化为葡萄糖（抑制2个来源，促进3个去路）。

（2）胰高血糖素：（升血糖）。分泌部位：胰岛A细胞。作用机理：促进肝糖元分解和非糖物质转化为葡萄糖（促进2个来源）。

血糖调节

（1）血糖来源：食物中糖类的消化吸收；肝糖原分解；脂肪等非糖类物质转化；

（2）血糖去向：氧化分解；合成糖原；转化为脂肪、某些氨基酸等；

（1）调节体内血糖相对稳定的主要激素包括胰岛素和胰高血糖素(肾上腺素)，摄入的糖类过多可以转化成脂肪等非糖物质，从而导致婴儿肥胖。

（2）文中提到的“味蕾”属于反射弧中的感受器，“味觉中枢”位于大脑皮层。

（3）甜味信号传导过程中，cAMP引起Ca2+内流或抑制K+外流，膜电位由外正内负变为外负内正，使神经细胞兴奋，导致神经递质释放，将兴奋传导下去。

（4）食用“高级”的糖不能解决挑食问题和糖引发的健康问题，挑食方面： 食用更“高级”的糖，长期的甜味刺激也会导致多巴胺受体减少，导致同样甜度产生的愉悦感逐渐下降，需要更甜的食物才能获得同样的愉悦感，因此不能解决对糖的依赖导致的挑食问题。健康方面：蜂蜜、红糖和果汁中同样含有蔗糖等糖类物质，摄入过多也会导致肥胖和龋齿等健康问题