Question

1．下列关于“还原糖、脂肪、蛋白质鉴定”实验操作的叙述，正确的是（　　）

• A． 将斐林试剂加入到蔗糖溶液中，加热后出现砖红色沉淀
• B． 在蛋白质的鉴定实验中，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生蓝色物质
• C． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• D． 供脂肪鉴定用的花生种子必须提前浸泡，浸泡时间不宜过短，也不宜过长

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、蔗糖不属于还原糖，不与斐林试剂反应，A错误；
B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，B错误；
C、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，由于乙液的浓度较高，所以不可直接用于蛋白质的鉴定，C错误；
D、供实验用的花生种子必须提前浸泡，但花生种子浸泡时间短了，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不容易形成，所以一般是提前浸泡3～4小时，D正确．
故选：D．

点评 本题考查还原糖、脂肪、蛋白质等有机物鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．