Question

【题目】如图表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，下列有关叙述正确的是

A.A、B两点麦芽糖酶的利用率相同

B.若温度上升5℃，B点向下方移动

C.减少麦芽糖量，酶的活性一定下降

D.可用斐林试剂鉴定麦芽糖的分解情况

Answer 1

【答案】B

【解析】

酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。特性：1、酶具有高效性； 2、酶具有专一性；3、酶的作用条件比较温和。酶的活性受温度和PH值的影响，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。

A、A点时，麦芽糖酶的催化速率只有最大速率的一半，说明麦芽糖酶并没有全部参与催化，并随着麦芽糖量的增加而增大，B点时达到最大，说明酶全部用上，故A、B两点麦芽糖酶的利用率不相同，A错误；

B、如果温度上升5℃，酶的活性有所下降，所以B点向下方移动，B正确；

C、减少麦芽糖量，酶的活性不变，C错误；

D、麦芽糖水解后产生葡萄糖而麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖，所以用斐林试剂鉴定麦芽糖，无法知晓麦芽糖是否分解完毕，D错误。

故选B。