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    【题目】请回答下列有关制作泡菜和腐乳的问题

    （1）请完善下面制作腐乳的流程图：（答案写在答题卡的__________上。）

    （2）腐乳制作的原理主要利用了微生物产生的____________和脂肪酶将豆腐中有机物分解，使营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。

    （3）制作腐乳时含水量为70%左右的豆腐较适宜；用盐腌制时，要注意控制盐的用量，盐的浓度过低，______________，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味。

    （4）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是___________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用______________法，因为在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与________的反应产物能与N-1-萘基乙二胺结合成_____________色化合物。

    【答案】

    （1）让豆腐上长出毛霉

    （2）蛋白酶

    （3）不足以抑制微生物生长

    （4）乳酸 比色 对氨基苯磺酸 玫瑰红

    【解析】

    （1）腐乳制作的流程为：制作腐乳胚→让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

    （2）腐乳的制作原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

    （3）制作腐乳的过程中，加盐的作用有两方面：析出豆腐中的水分，使豆腐变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐变质。

    （4）泡菜发酵过程中，会产生多种酸性物质，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸。对泡菜中亚硝酸盐的定量测定可以用光电比色法，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺结合成玫瑰红色化合物。

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    【题目】下列关于群落的叙述，错误的是（ ）

    A．群落中所有生物含有的全部基因可构成-个基因库

    B．群落的物种组成随季节、气候的变化可出现差异

    C．群落的演替速度与方向可受外来物种入侵的影响

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    【题目】下图表示果蝇体细胞的染色体，请回答下列问题：

    （1）果蝇的体色有灰体和黑檀体（由基因A、a控制），若多对纯合灰体雌果蝇与黑檀体雄果蝇交配，子一代均为灰体，将子代的雌果蝇与其亲本雄果蝇回交，后代灰体和黑檀体两种果蝇的比例为l：1，则由此不能确定基因A、a一定位于常染色体上，理由是与Fl回交的亲本雄果蝇的基因型可能为 。

    （2）已知控制正常翅/残翅的基因（B，b）位于果蝇的2号染色体，控制灰体/黑檀体的基因（D，d）位于果蝇的3号染色体，其中的残翅和黑檀体为突变性状。

    ①将亮红眼果蝇与残翅果蝇进行杂交，F1代均为红褐眼正常翅果蝇，将F1果蝇与 （性状）果蝇杂交，则后代中出现4种不同的性状，且比例为1:1:1:1．

    ②而将亮红眼果蝇与黑檀体果蝇进行杂交，F1代均为红褐眼灰体果蝇，F1代的测交后代中出现了4种不同的性状，但比例为9:9:1:1，其中比例较少的两种性状分别为 ，出现这两种性状的原因是 。

    ③综上可以判断出，控制红褐眼/亮红眼的基因位于 号染色体上。请在答题纸图中标出野生型果蝇控制红褐眼/亮红眼、正常翅/残翅、灰体/黑檀体的基因在染色特上的相应位置。控制红褐眼/亮红眼的基因如果为一对，用A/a表示；如果为两对，用A/a和E/e表示。

    （3）决定果蝇眼色的色素主要有果蝇蝶呤和眼黄素两类，果蝇的眼色是两类色素叠加的结果。进一步的研究表明，果蝇亮红眼色的出现是scarlet基因突变的结果，该基因表达出的蛋白质负责将眼黄素前体向色素细胞转运。从该蛋白发挥作用的位置来看，它可能是一种 蛋白。与野生型果蝇相比，亮红眼色果蝇眼睛中的这两种色素含量应为 。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】根据所学知识，请回答下列问题。

    （一）下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）

    （1）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应 ① ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ② 。

    （2）为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的 ③ 酶。

    （3）若是从混杂的微生物中分离酵母菌，从功能上看，应使用 ④ 培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和 ⑤ 。

    （4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用 ⑥ 溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 ⑦ （能/否）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌_⑧__(能/否)将乳酸分解成CO2和水。

    （二）生物组织中存在多种有机物，不同的有机物提取和鉴定方法不相同。

    （1）图甲所示装置可用于提取 ⑨ （填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。

    （2）若用萃取法提取胡萝卜素，对萃取剂的要求是 ⑩ ，萃取的效率主要取决于萃取剂的 ，充分萃取后，对过滤得到的滤液通常采用蒸馏装置进行 ，从而得到产品。

    （3）如图为β胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：

    在实验过程中，为了防止层析液挥发，应将滤纸放置在 中，并盖上玻璃盖。基线的AD两点是 ，点样操作时应注意 ，在图中的层析谱中，②代表的物质是

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    【题目】关于细胞增殖的叙述，不正确的是（ ）

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    C．马铃薯块茎腐烂的原因是无氧呼吸产生的酒精对细胞有毒害作用

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