Question

1．如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述正确的是（　　）

• A． 出料口可以用来取样
• B． 发酵瓶中发酵液应装满
• C． 充气口在果酒发酵时要连接充气泵进行充气
• D． 充气口在果醋发酵时应关闭

Answer 1

分析 分析题图：图示为果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔的作用是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．

解答 解：A、出料口可以用来取样，A正确；
B、发酵瓶中发酵液不应装满，要留大约$\frac{1}{3}$的空间，B错误；
C、果酒发酵时酵母菌进行无氧呼吸，故充气口在果酒发酵时要关闭充气泵，C错误；
D、果醋发酵时醋酸菌进行有氧呼吸，故充气口在果醋发酵时要连接充气泵进行充气，D错误．
故选：A．

点评 本题结合果酒和果醋制作的发酵装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特点及代谢类型，能准确判断图示装置中各“口”的作用，再结合所学的知识准确判断各选项．