Question

下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，酵母菌的异化类型属于____       型，其同化类型属于____       型。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                        。

（3）制作果酒，需将温度严格控制在____℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_____。

（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO₃溶液的作用是______  _____；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是                      。与乙装置相比，甲装置的优点是                                     

（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。

（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用               来检验。在            条件下，该试剂与酒精反应呈现      色。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，能将果汁中的糖发酵为       ，醋酸杆菌的新陈代谢类型是             型。

Answer 1

（1）兼性厌氧型  异养

（2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

（3）18－25℃  30—35℃    

（4）葡萄汁   吸收酵母菌酒精发酵产生的CO₂    每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次     既能及时吸收（发酵产生的）CO₂，又能减少被杂菌污染的机会

（5）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出

（6）重铬酸钾  酸性  灰绿色   醋酸 异养需氧型