精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母,一定要盖上锅盖密闭保温,过一段时间后,打开锅盖得到又甜又酸的酿酒,而且此锅还带有许多热量。请问:家庭酿酒过程中:

(1)为什么一定要盖上锅盖?____________________________________________。

(2)为什么酿酒时,锅会发热?____________________________________________。

(3)为什么酒又“甜”又“酸”?____________________________________________。

(1)盖上锅盖使锅密闭,是为了使糖进行无氧呼吸,产生酒精  (2)是因为无氧呼吸产生的一部分能量以热能释放出来  (3)“甜”是由于淀粉分解产生的葡萄糖、果糖等可溶性糖的存在,而“酸”是由于无氧呼吸产生的中间产物中有一些有机酸的存在


解析:

(1)无氧呼吸需要一定的密闭空间,减少氧供应,所以盖上锅盖使锅密闭,是为了使糖进行无氧呼吸,产生酒精;发热是由于无氧呼吸产生的一部分能量以热能释放出来;淀粉分解产生的葡萄糖、果糖等可溶性糖的存在,使酒发“甜”,同时无氧呼吸产生一些有机酸,又发“酸”。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:解答题

用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母,一定要盖上锅盖密闭保温,过一段时间后,打开锅盖得到又甜又酸的酿酒,而且此锅还带有许多热量。请问:家庭酿酒过程中:

(1)为什么一定要盖上锅盖?____________________________________________。

(2)为什么酿酒时,锅会发热?____________________________________________。

(3)为什么酒又“甜”又“酸”?____________________________________________。

查看答案和解析>>

同步练习册答案