Question

13．根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题：
（1）鉴定可溶性还原糖所用的试剂为斐林试剂，所出现的颜色为砖红色，两同学分别用成熟梨果肉和榨取西瓜汁来进行还原糖的鉴定，预期其实验结果并解释原因梨果肉组实验结果明显，西瓜汁有颜色，干扰了实验结果，实验结果不明显．
（2）为了观察花生胚乳中的脂肪，常用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液对花生种子胚乳切片染色，然后再显微镜下观察，可见橘黄（或红）色的脂肪颗粒．
（3）下表是某同学探究某品牌牛奶中有无蛋白质的实验过程．

	A	B	C
第一步	2mL牛奶	2mL蒸馏水	2mL蛋白质样液
第二步	各加入等量的双缩脲试剂A和B（按比例配置）的混合液，振荡均匀后
第三步	在沸水浴中加热观察颜色变化

实验组为试管A，对照组为试管B和C．
找出有错误的实验步骤并纠正第二步错，更正为：双缩脲试剂先加入试剂A混合均匀后，再加入试剂B，第三步错，更正为：不加热或直接观察．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应．

解答 解：（1）可溶性还原糖和猆林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀．两同学分别用成熟梨果肉和榨取西瓜汁来进行还原糖的鉴定，梨果肉组实验结果明显，西瓜汁有颜色，干扰了实验结果，实验结果不明显．
（2）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液对花生种子胚乳切片染色，然后再显微镜下观察，可见橘黄（或红）色的脂肪颗粒．
（3）表格表示探究某品牌牛奶中有无蛋白质的实验过程，其中试管A为实验组，试管B和C为对照组．表格中第二步错，应更正为：双缩脲试剂先加入试剂A混合均匀后，再加入试剂B，第三步错，更正为：不加热或直接观察．
故答案为：
（1）猆林试剂      砖红色          梨果肉组实验结果明显，西瓜汁有颜色，干扰了实验结果，实验结果不明显
（2）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）   橘黄（或红）
（3）A      B和C      第二步错，更正为：双缩脲试剂先加入试剂A混合均匀后，再加入试剂B，第三步错，更正为：不加热或直接观察

点评 本题考查生物组织中有机物检测原理和方法相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选用的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．