Question

15．请回答下列有关检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的实验中的问题：
（1）梨适合于鉴定可溶性还原糖，理由是含有较多的还原糖，且颜色较浅（或近于白色）．水稻种子中含量较高的糖类化合物是淀粉，含量高却不适合用作可溶性还原糖的鉴定，这是因为淀粉是非还原糖．
（2）花生种子适合用于鉴定脂肪，但若制作花生子叶切片不理想会影响实验效果．某实验小组对该实验进行了如图操作，请补充完整：
①吸水纸②体积分数为50%的酒精溶液③被染成橘黄色的脂肪颗粒

（3）在鉴定蛋白质的实验时，先向试管内注入双缩脲试剂A液lmL，摇匀，再注入B液4滴，摇匀；其中B液的量只能是3-4滴，不能过量，原因是加入过量的硫酸铜时，会产生较深蓝色氢氧化铜沉淀，会影响观察．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．梨适合于鉴定可溶性还原糖，理由是含有较多的还原糖，且颜色较浅（或近于白色）．水稻种子中含量较高的糖类化合物是淀粉，含量高却不适合用作可溶性还原糖的鉴定，这是因为淀粉是非还原糖．
（2）制作花生子叶切片鉴定脂肪的试验步骤为：

其中，染色后需要用吸水纸吸去多于的染液，并用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色．脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（3）在鉴定蛋白质的实验时，先向试管内注入双缩脲试剂A液lmL，摇匀，再注入B液4滴，摇匀；其中B液的量只能是3-4滴，不能过量，原因是加入过量的硫酸铜时，会产生较深蓝色氢氧化铜沉淀，会影响观察．
故答案为：
（1）含有较多的还原糖，且颜色较浅（或近于白色）　　淀粉　　淀粉是非还原糖
（2）吸水纸　　　体积分数为50%的酒精溶液　　　　被染成橘黄色的脂肪颗粒
（3）加入过量的硫酸铜时，会产生较深蓝色氢氧化铜沉淀，会影响观察

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．