Question

6．某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞化合物知识后，他想知道牛奶中是否有无蛋白质和还原性糖．下面是其为设计完的实验，请帮助他完成实验设计
实验目的：探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原性糖．
实验原理：利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原性糖．
实验步骤：

探究目的	探究牛奶中有无还原性糖			探究牛奶中有无蛋白质 白质
步骤	试管A	试管B	试管C	试管D	试管E	试管F
第一步	2mL 牛奶	2mL 蒸馏水	2mL a 样液	2mL 牛奶	2mL 蒸馏水	2mL b 样液
第二步	2mL 斐林试剂	2mL 斐林试剂	2mL 斐林试剂	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液
第三步	水浴加热	水浴加热	水浴加热	3-4滴 CuSO4溶液	3-4滴 CuSO4溶液	3-4滴 CuSO4溶液
结果	？			？

（1）请补充表格中a、b处内容：a．葡萄糖，b．蛋白质．
（2）请预测A、D两个试管的现象及其结论：
A：A试管若出现砖红色沉淀，证明牛奶中含有还原糖；否则无还原糖，
D：D试管若出现紫色，证明牛奶中含有蛋白质；否则无蛋白质．
（3）分析该实验设计：
试管A和试管B和试管C构成对照实验，对照组为试管B和试管C，目的是通过对照探究牛奶中是否含有还原糖．

Answer 1

分析 实验应遵循对照和单一变量原则，斐林试剂需要混合后使用并且需要水浴加热，与还原性糖生成砖红色沉淀；双缩脲试剂需要先加氢氧化钠溶液后加硫酸铜，与蛋白质生成紫色．据此分析回答问题．

解答 解：（1）设计实验应遵循对照和单一变量原则，鉴定还原性糖时，斐林试剂需要混合后使用，鉴定蛋白质时双缩脲试剂需要先加氢氧化钠溶液后加硫酸铜，同时需要与葡萄糖和蛋白质作对照．
（2）当斐林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀，说明牛奶中有还原性糖，没有出现砖红色沉淀，说明没有还原性糖，同理D试管出现紫色则有蛋白质，无紫色说明无蛋白质．
（3）试管A与B、C形成对照，对照组为B、C试管，目的是使结果更具有说服力，证明牛奶中是否含有还原糖．
故答案为：
（1）葡萄糖   蛋白质
（2）A试管若出现砖红色沉淀，证明牛奶中含有还原糖；否则无还原糖
D试管若出现紫色，证明牛奶中含有蛋白质；否则无蛋白质
（3）试管B和试管C     试管B和试管C     通过对照探究牛奶中是否含有还原糖

点评 本题主要考查还原糖和蛋白质的鉴定，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．