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    新采摘的玉米果穗具有甜味，放一段时间后，甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味会保留较长一段时间；如果采摘后放在35℃~40℃温度下，
    甜味消失得更快；如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持时间延长。这些
    现象说明了

    A．酶起催化作用需要适宜的温度
    B．在35℃-40℃温度下，酶很快就被分解了
    C．温度越高，酶的活性越大
    D．低温下酶能较长时间地起很强的催化作用

    A

    解析试题分析：甜味消失，是由于有甜味的糖类被分解或合成了淀粉等没有甜味的糖；消失速度越快，酶活性越高。根据题意，35℃~40℃温度酶活性较高，而低温或高温则活性较弱。
    考点：本题考查酶作用相关知识，意在考查考生理解所学知识要点。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    D．高温低温均会使蛋白质的空间结构改变，且这种改变是不可逆的

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