Question

新宰杀的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩。这可能与细胞内的哪一种细胞器的作用有关

1. A.
   核糖体
2. B.
   内质网
3. C.
   溶酶体
4. D.
   高尔基体

Answer 1

C
试题分析：细胞死亡后，溶酶体破裂，其中的各种水解酶释放出来，分解细胞中的蛋白质等物质，这时的畜、禽肉最鲜嫩。若宰后即煮，溶酶体内的酶失活，肌肉中的蛋白质等不能水解，肌纤维多而显肉老。
考点：本题考查溶酶体的功能。
点评：难度较小，只需熟记溶酶体的功能即可。