Question

12．良好合理的饮食习惯是人体健康的保障．请回答下列问题：
（l）蛋白质是生命活动的主要承担者．人们在膳食选择中，应重视各类食物的合理搭配，从而保证必需（填“必需”或“非必需”）氨基酸的种类和含量．蛋白质含量丰富的熟食较生食更易消化，原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解．
（2）正常人饭后，血液中明显增多的激素有促胰液素和胰岛素，前者能促进胰腺分泌消化液，后者可降低血糖浓度．若摄取糖类过多而体力活动过少，就会导致体内多余的糖类转化为脂肪，造成肥胖．
（3）若所吃食物过咸，会引起细胞外液渗透压升高（填“升高”或“降低”），刺激下丘脑中的渗透压感受器兴奋，使大脑皮层产生渴觉；同时垂体后叶释放的抗利尿激素增加（填“增加”或“减少”）．
（4）某些人群的免疫系统对高蛋白食物过于敏感，会引起过敏反应，该种免疫系统功能的异常具有明显的遗传倾向和个体差异，这类人群在饮食中应避免高蛋白膳食．

Answer 1

分析 氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中非必需氨基酸可以自身合成，而必需氨基酸必须从食物中获得．
血糖平衡调节：

水平衡调节：

解答 解：（1）由于必需氨基酸不能自身合成，因此人们在膳食选择中，应重视各类食物的合理搭配，从而保证必需氨基酸的种类和含量．蛋白质含量丰富的熟食较生食更易消化，原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解．
（2）正常人饭后，血液中的血糖含量升高，导致血液中促胰液素和胰岛素明显增多，其中促胰液素能促进胰腺分泌消化液，胰岛素可降低血糖浓度．若摄取糖类过多而体力活动过少，就会导致体内多余的糖类转化为脂肪，造成肥胖．
（3）若所吃食物过咸，会引起细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑中的渗透压感受器兴奋，使大脑皮层产生渴觉；同时垂体后叶释放的抗利尿激素增加，尿量减少．
（4）某些人群的免疫系统对高蛋白食物过于敏感，会引起过敏反应，该种免疫系统功能的异常具有明显的遗传倾向和个体差异，这类人群在饮食中应避免高蛋白膳食．
故答案为：
（1）必需       伸展、松散
（2）促胰液素   胰岛素    转化为脂肪
（3）升高       大脑皮层         增加
（4）过敏反应    遗传倾向

点评 本题考查了体温调节、血糖平衡调节、水平衡调节以及免疫调节等有关知识，要求考生能够根据稳态的调节过程；识记过敏反应的机理以及特点，属于考纲中识记、理解层次的考查．