Question

（12分）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度．其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

  （1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为                     。
（2）马铃薯不含还原糖的原因是                          。
（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：①                       ；②__________________________。
备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步：70℃水浴保温5min后，在A．B两支试管中各加入_____________。
第三步：70℃水浴保温5min后，在A．B两支试管中再各加入___________。
第四步：_________________________。
实验结果：_____________________________。

Answer 1

（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度
　　（2）不含淀粉酶
　　（3）实验原理：
　　①淀粉酶水解淀粉产生还原糖
　　②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀
实验步骤：
第二步：等量淀粉溶液（2分）
第三步：等量斐林试剂（2分）
第四步：沸水浴加热1-2min（2分）
实验结果：A管砖红色，B管蓝色（2分）

解析