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    5．用葡萄糖发酵制作果酒时．葡萄酒呈现红色的原因是（　　）
    A．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中所致
    B．酵母菌发酵过程中产生了红色物质
    C．发酵液氧化后的颜色
    D．酵母菌群的颜色

    分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．

    解答 解：用葡萄糖发酵制作果酒时，葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中．
    故选：A．

    点评 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．

    练习册系列答案
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    15．下丘脑在人体生理调节过程中发挥着重要作用．请据图回答问题（甲、乙、丙、丁为人体内某种结构或细胞，A、B、C、D为激素）

    （1）当人体处于寒冷环境中，图中激素A甲状腺激素（填名称），同时激素D肾上腺素（填名称）分泌也增多．
    （2）当人体内的血糖浓度降低时，丁胰岛A细胞（填名称）可以直接感知血糖浓度的变化，也可以接受下丘脑的控制，通过有关神经的作用分泌的激素C增多；同时激素D也增多．
    （3）下丘脑除参与图中的调节过程外，还能分泌抗利尿激素（填激素名称），由甲释放到血液中，调节人体内水的平衡．
    （4）如果血液中物质A的含量过高时，会抑制下丘脑和甲的分泌活动，这种调节作用称为反馈调节．

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    （1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如下：（注：“+”数目越多表示蓝色越深）
                           分组
    步骤    		 红粒管白粒管 对照管 
     ① 加样0.5mL提取液  0.5mL提取液c 
     ② 加缓冲液（mL） 1 1 1
     ③ 加淀粉溶液（mL） 11  1
     ④ 37℃保温适当时间，终止梅促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
     显色结果+++++++++
    显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越低．若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应适当缩短．（缩短、延长或不变）
    （2）小麦中的淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

    X处理的作用是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α-淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因．
    （3）酶的催化具有专一性，酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应．
    （4）生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，组成酶的单体是氨基酸或核糖核苷酸．

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    （1）图中的Ⅰ、Ⅱ分别表示细胞质基质 和线粒体．③表示有氧呼吸的第二阶段
    （2）图中的A、B、C分别表示丙酮酸、[H]、CO2．
    （3）如图表明该细胞只能进行呼吸作用，不能进行光合作用，由此推断该细胞可能是棉花的根尖部位细胞．
    （4）若图中①③过程均产生1mol物质C，则②过程消耗了$\frac{2}{3}$mol葡萄糖．

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    20．如图是由3个圈所构成的类别关系图，符合这种类别关系的是（　　）
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