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下列有关腐乳制作的叙述,正确的是:

A.毛霉是参与腐乳发酵的优势种群
B.在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间
C.在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性
D.制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味

AD

解析试题分析:腐乳发酵所用的微生物主要是毛霉,故A正确;腐乳发酵所需的最适温度是15~18℃,故B错误;让毛霉在豆腐上生长时需要保持活性,而腌制过程中毛霉失去活性,故C错误;制作成功的腐乳色泽一致,味道鲜美,故D正确。因此本题正确选项为AD。
考点:本题考查腐乳制作的有关知识,意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:单选题

将体重和健康状况相同的若干大鼠均分为甲、乙、丙三组。甲组通过手术切除胸腺,乙组损毁下丘脑,丙组不做处理。在人工控制的条件下饲喂一段时间后,将它们同时移入寒冷的环境中,接种某病毒(抗原)使之感染。下列有关叙述正确的是

A.甲组大鼠不能产生特异性免疫反应,非特异性免疫也非常弱
B.乙组大鼠最先死亡,是因为损毁下丘脑使机体的免疫力下降,不能抵抗病毒的感染
C.一段时间后,三组大鼠的血糖浓度降低,体内脂肪分解并转化为糖原的速度加快
D.丙组大鼠其效应T细胞分泌的淋巴因子能增强效应T细胞对靶细胞的杀伤作用

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

下列关于生态工程的叙述,正确的是(   )

A.“1+1>2”体现了生态工程的整体性原理
B.太湖出现大面积水华,违反了协调与平衡原理
C.生态农业的建立,实现了物质和能量的多级循环利用
D.矿区生态环境的恢复可采用人工制造表土,种植农作物

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

下列关于水的叙述,正确的是(   )

A.光合作用过程中有水的光解
B.结合水的含量越高,人体细胞的代谢活动越旺盛
C.用于留种的晒干种子中不含自由水
D.基因表达的翻译过程中没有水的生成

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

现有①~④四个果蝇品系(都是纯种),其中品系①的性状均为显性,品系②~④均只有一种性状是隐性,其他性状均为显性。这四个品系的隐性性状及控制该隐性性状的基因所在的染色体如下表所示:

品系




隐性性状
均为显性
残翅
黑身
紫红眼
相应染色体
Ⅱ、Ⅲ



若需验证自由组合定律,可选择下列哪种交配类型                          (   )
A.①×②      B.②×④        C.②×③        D.①×④

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

家兔体细胞中有22对染色体,在减数第二次分裂的后期,染色体的数目和形态是
①22条  ②44条   ③88条
④每条染色体中含有两条姐妹染色单体
⑤每条染色体中都不含有姐妹染色单体

A.②和⑤ B.③和⑤ C.②和④ D.①和④

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

如图为某生物一个细胞的分裂图像,着丝点均在染色体端部,图中1、2、3、4各表示一条染色体。下列表述正确的是    (  )

A.图中细胞处于减数第二次分裂前期
B.图中细胞的染色体数是体细胞的2倍
C.染色体1与2在后续的分裂过程中会相互分离
D.染色体1与3必定会出现在同一子细胞中

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

南瓜的扁盘形、圆形、长圆形三种瓜形由两对等位基因控制(A,a和B,b),这两对基因独立遗传。现将2株圆形南瓜植株进行杂交,F1收获的全是扁盘形南瓜;F1自交,F2获得137株扁盘形、89株圆形、15株长圆形南瓜。据此推断,亲代圆形南瓜植株的基因型分别是(  )

A.aaBB和AabbB.aaBb和AabbC.AAbb和aaBBD.AABB和aabb

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科目:高中生物 来源: 题型:单选题

果蝇的红眼和白眼是由X染色体上的一对等位基因控制的相对性状。用一对红眼雌雄果蝇交配,子一代中出现白眼果蝇。让子一代果蝇自由交配,理论上子二代果蝇中红眼与白眼的比例为 (  )

A.3∶1B.5∶3C.13∶3D.7∶1

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