Question

关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是

1. A.
   清水和盐的比例为4:1
2. B.
   发酵时间长短受室内温度影响
3. C.
   泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的
4. D.
   发酵过程无需向水槽中补充水

Answer 1

D
试题分析：泡菜制作的过程是将新鲜蔬菜置于密闭的容器中，经过一段时间发酵而成的。制作过程中，按照清水和盐的质量比为4:1的比例配制盐水；发酵时间长短受室内温度影响；泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的，不合格的泡菜坛容易引起蔬菜腐烂；在发酵过程中要注意经常补充水槽中的水，以构造无氧环境。故D不正确。
考点：本题考查泡菜的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。