A. | 腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是根霉 | |
B. | 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳 | |
C. | 豆腐块装瓶时,应逐层等量加盐 | |
D. | 果汁发酵后是否有酒精产生,可以用嗅气味的办法来检验 |
分析 腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵过程,其中起主要作用的是毛霉,豆腐中水的含量会影响腐乳制作,含水量为70%的豆腐最适合制作腐乳;在酒精发酵过程中,无氧的环境和较低的温度条件抑制醋酸菌的生长繁殖,因此醋酸杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸,酒精具有酒香味,因此可以通过嗅气味的办法来检验果酒发酵是否产生酒精.
解答 解:A、腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是毛霉,A错误;
B、含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳,B错误;
C、腐乳制作过程中,豆腐块装瓶时,要分层摆放并逐层加盐随着层数的加高,加盐量也增加,在瓶口表面铺盐厚些,以防止杂菌从瓶口进入,C错误;
D、可以用嗅气味的办法来检验果汁发酵后是否有酒精产生,D正确.
故选:D.
点评 本题考查果酒、果醋、腐乳制作过程中的菌种、发酵条件和检测方法等,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知识网络结构的能力;能运用所学知识,准确判断问题的能力,属于考纲识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 突变体若为1对同源染色体相同位置的片段缺失所致,则再经诱变不能恢复为敏感型 | |
B. | 抗性基因若为敏感基因中的单个碱基对替换所致,则该抗性基因一定不能编码肽链 | |
C. | 突变体若为基因突变所致,则再经诱变可能恢复为敏感型 | |
D. | 高产突变体若为1对染色体的片段缺失所致,则该高产基因一定为隐性基因 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 细胞外液渗透压的大小主要决定于Na+和Cl-的含量 | |
B. | 内环境中发生的丙酮酸氧化分解给细胞提供能量,有利于生命活动的进行 | |
C. | 内环境稳态遭到破坏时必将导致细胞代谢紊乱 | |
D. | 神经-体液-免疫调节网络是机体维持稳态主要调节机制 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 第36天,种子内含量最高的有机物可用苏丹Ⅲ染液检测 | |
B. | 细胞代谢利用大量糖类,导致淀粉含量降低 | |
C. | 糖类不断转化为脂质,导致脂质含量持续增加 | |
D. | 糖类不转化为蛋白质,导致含氮物质含量不变 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 大肠杆菌细胞的增殖方式为无丝分裂 | |
B. | 分裂过程中无纺锤丝和染色体出现 | |
C. | 分裂时整个细胞缢裂成两部分 | |
D. | 细胞分裂过程相对较简单 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 都能形成杂种细胞 | B. | 所用的技术手段完全相同 | ||
C. | 所应用的原理完全相同 | D. | 诱导融合的方法完全相同 |
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科目:高中生物 来源: 题型:多选题
A. | 图中涉及的现代生物技术有基因工程、核移植、胚胎移植、胚胎分割和动物细胞培养等 | |
B. | 小羊a、小羊b、小羊c的性状表现不同,小羊a与羊N的性状表现相同 | |
C. | 若研究发现羊N细胞中线粒体基因的表达产物丰富,故而它的产奶率高,则小羊a会有这一优良性状 | |
D. | 依据目前的生物技术和理论,还不能通过生物工程手段获得新物种“羊-牛” |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 同一植株的幼芽对生长素的反应敏感度高于幼根 | |
B. | 2,4-D可用于麦田除草,其原理是高浓度促进杂草衰老 | |
C. | 棉花表现出的顶端优势与顶芽产生的生长素的极性运输有关 | |
D. | 用生长素类似物处理未受精的二倍体番茄子房,可获得四倍体无子番茄 |
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