Question

9．下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是（　　）

• A． 从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂
• B． 从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法
• C． 在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内
• D． 提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比

Answer 1

分析 胡萝卜素提取常用萃取法，选用萃取剂的性质：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶，另外还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、是否影响产品的品质等．影响萃取的因素：萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等因素的影响．

解答 解：A、由于胡萝卜素容易溶解在有机溶剂中，胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂，A正确；
B、由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，因此常用有机溶剂来萃取胡萝卜素，B正确；
C、由于萃取温度和时间影响萃取效率，因此在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，C正确；
D、提取取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成反比，D错误．
故选：D．

点评 本题的知识点是胡萝卜素提取的方法，影响提取胡萝卜素效率的因素，旨在考查学生理解并识记所学知识的要点，把握知识的内在联系，并应用相关知识结合题干信息进行推理、判断．