Question

为了比较早熟新品梨“西子绿”与当地传统梨还原糖的含量．请根据提供的材料用具，完成下面的实验，并回答有关问题：

实验原理：不同品种的梨的还原糖含量不同，与斐林试剂发生反应，生成

 

的程度不同．
材料用具：“西子绿”匀浆，当地传统梨匀浆；斐林试剂，蒸馏水；试管，量筒，滴管，试管架等．
实验步骤：
①如图所示，先在1号、2号、3号试管中分别加入“西子绿”匀浆、当地传统梨匀浆和蒸馏水各2mL．
②向l号、2号、3号试管内各注入

 

，振荡摇匀．
③将三支试管

 

2min．
④观察并记录试管中出现的颜色变化．
可能的实验结果及结论：
①若1号试管颜色深度及沉淀的量大于2号和3号试管，则早熟新品梨“西子绿”还原糖的含量

 

当地传统梨还原糖的含量．
②若1号试管颜色深度及沉淀的量介于2号和3号试管之间，则早熟新品梨“西子绿”还原糖的含量

 

当地传统梨还原糖的含量．
③3号试管最可能的实验结果是无

 

产生．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：某些化学试剂可与生物组织中化合物产生特定的颜色反应，可根据化学试剂产生的颜色反应检测相关化合物的存在．
还原糖可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．

解答： 解：实验原理：还原糖可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，还原糖越多，砖红色沉淀越多．
实验步骤：
①在1号、2号、3号试管中分别加入“西子绿”匀浆、当地传统梨匀浆和蒸馏水各2mL，3号试管作为空白对照．
②向l号、2号、3号试管内各注入等量的斐林试剂，振荡摇匀．
③将三支试管水浴加热2min．
④观察并记录试管中出现的颜色变化．
可能的实验结果及结论：
①若1号试管颜色深度及沉淀的量大于2号和3号试管，说明早熟新品梨“西子绿”还原糖的含量大于当地传统梨还原糖的含量．
②若1号试管颜色深度及沉淀的量介于2号和3号试管之间，则早熟新品梨“西子绿”还原糖的含量小于当地传统梨还原糖的含量．
③3号试管没有还原糖，最可能的实验结果是无砖红色沉淀产生．
故答案为：
实验原理：砖红色
实验步骤：
②等量的斐林试剂
③水浴加热
可能的实验结果及结论：
①大于
②小于
③砖红色沉淀

点评：本题考查还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定，解题的关键是识记鉴定化合物的试剂和颜色反应．