如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程.有关叙述正确的是( ) A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和③都只发生在酵母菌细胞的线粒体中C.过程③和④都需要氧气的参与D.果汁装入发酵瓶时.要留有大约14的空间题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，有关叙述正确的是（　　）

A、过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B、过程①和③都只发生在酵母菌细胞的线粒体中

C、过程③和④都需要氧气的参与

D、果汁装入发酵瓶时，要留有大约

的空间

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：分析题图：图示表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，其中①表示细胞呼吸的第一阶段；②表示无氧呼吸的第二阶段（果酒发酵）；③表示有氧呼吸的第二和第三阶段；④表示醋酸发酵过程．

解答： 解：A、酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧时进行有氧呼吸，无氧时进行无氧呼吸产生酒精，过程②只能发生在缺氧条件下，过程①在有氧和无氧条件下都能发生，A错误；
B、过程①的场所是细胞质基质，过程③的场所是线粒体，B错误；
C、过程③是酵母菌的有氧呼吸，过程④是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧气的参与，C正确；
D、果汁装入发酵瓶时，要留有大约

的空间，D错误．
故选：C．

点评：本题结合图解，考查细胞呼吸及果酒和果醋的制作，要求考生识记细胞呼吸的过程、场所及产物；识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合图解准确判断各选项．

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（1）请写出山楂酒制作中涉及到的有氧呼吸与无氧呼吸总反应式：

、

．
（2）发酵的温度应该在

℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是

．
（3）山楂汁发酵后是否有酒精产生，可用

来检验．在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈

色．
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的缘故．

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，同大肠杆菌相比，其主要区别是

．
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（3）经测定，酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了

、

和

及其他发酵产物，其余1.5%则是用于

．
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．
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．

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