Question

13．下列物质中只含有1个“-CO-NH-”的是（　　）

• A． 淀粉
• B． 分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂的甜味肽
• C． 核苷酸
• D． 具有识别功能的糖被

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数．
3、-CO-NH-是肽键的结构式，是氨基酸经脱水缩合过程中产生的，蛋白质、二肽或多肽中均含有该结构．

解答 解：A、淀粉是由多个葡萄糖形成的多聚体，其分子中不含肽键，A错误；
B、由氨基酸的结构通式可知，每分子氨基酸至少含有1个N，根据N数可知分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂的甜味肽含有2个氨基酸，其含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=2-1=1个，B正确；
C、核苷酸是构成核酸的基本单位，其分子中不含肽键，C错误；
D、具有识别功能的糖被是细胞膜表面由蛋白质和多糖形成的具有识别功能的物质，其中蛋白质中含有多个肽键，D错误．
故选：B．

点评 本题考查细胞中的元素和化合物的知识，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力，考生明确肽键的形成过程是解题的关键．